На скорую руку забубухал сегодня грузинское блюдо - КУЧМАЧИ. Итак, все по-простецки. Глиняные сковороды, и "Хванчкару" к хренам собачьим. Оперируем тем, что есть. Надобно: 600 грамм куриной печени 600 грамм куриных желудков 600 грамм куриных сердец 3-4 луковицы средних размеров 5-7 зубчиков чеснока 2 чайных ложки хмели-сунели 2 чайных ложки кориандра молотого 250 грамм красного сухого вина (я беру самое дешевое) 1-1,5 острых перца чили 1 гранат среднего размера 1 пучок кинзы. Соль и черный молотый перец по вкусу. Чистим желудки от жира и промываем, режем на 2-3 части. С сердец срезаем жир (сами их не режем). Нарезаем лук полукольцами. В глубокую сковороду льем растительное масло 3-4 столовых ложки (желательно оливковое), и вываливаем подготовленные желудки и сердца. Гоотовим до почти полного выкипания жидкости. Тем временем обжариваем на другой сковороде лук. Буквально 5-7 минут. Измельчаем чеснок (тут уж чем вам угодно), мелко-мелко нарезаем острый перец чили. Смешиваем в чашке. Туда же высыпаем хмели-сунели и кориандр, и заливаем все это 200 граммами сушняка. Даем настояться. Как только жидкость в сковороде с сердцами и желудками почти выкипела заливаем туды 200 грамм бульона (ну или просто воды на крайняк) и 50 грамм вина, и тушим минут 15-20. Когда жидкость почти выкипела (опять) вваливаем туда предварительно порезанную на 2-3 куска куриную печень, солим и тушим еще 5-6 минут. Опосля того, туда же вываливаем обжаренный лук, заливаем смесью вина и специй, и тушим еще минут 10. После чего крупно порезанную кинзу высыпаем сверху, вместе с гранатовыми зернами, закрываем крышку и готовим еще 2 минуты. Вуаля! Вкуснота!!! Кушайте на здоровье. П.С. При правильной готовке во рту разгорается средней интенсивности пожар))))